I NOSTRI PRODOTTI

 

ZILATH BIANCO

Zilath Bianco

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 30 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Medio impasto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera - coppia Guyot
Vitigni: Trebbiano, Malvasia e Chardonnay
Età delle piante: 20 anni
Resa per ettaro: 12.000 kg
Epoca vendemmiale: Prima decade di settembre
Contenitori di fermentazione: Frigo silos in acciaio inox
Fermentazione malolattica: Non Svolta
Affinamento in botte: Frigo silos in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Per almeno un mese prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Primi e secondi piatti di pesce
Gradazione alcolica: 12,00%
Temperatura di servizio: Da 6° a 8° C°

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ZILATH ROSSO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 80 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Medio impasto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera - coppia Guyot
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Montepulciano e Sangiovese
Età delle piante: 20 anni
Resa per ettaro: 11.000 kg
Epoca vendemmiale: Prima decade di ottobre
Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox
Fermentazione malolattica: Silos in acciaio inox
Affinamento in botte: Silos in acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Per almeno un mese prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Arrosti misti, grigliate di carne rossa, cacciaggione, formaggi e salumi stagionati
Gradazione alcolica: 12,50%
Temperatura di servizio: Da 18° a 20° C.

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KOTTABOS BIANCO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Esposizione: Ovest
Altimetria: 120 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Sciolto con alto contenuto di scheletro e di clcare attivo
Forma di allevamento: Controspalliera, Guyot
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Chardonnay
Età delle piante: 15 anni
Resa per ettaro: 8.000 - 9.000 kg
Epoca vendemmiale: Fine Agosto, primi di Settembre
Contenitori di fermentazione: Silos di acciaio inox e barrique
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento imbottigliamento: Almeno 3 mesi prima della messa in commercio
Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di pesce e verdure
Gradazione alcolica: 13,00%
Temperatura di servizio: 10° - 12°C. Serving temperature: 10° - 12°C

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KOTTABOS ROSSO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Esposizione: Sud-ovest
Altimetria: 100 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, coppia Guyot, cordone speronato
Densità di impianto: 3.500 - 4.000 ceppi per ettaro
Vitigni: Merlot e Sangiovese
Età delle piante: 15 anni
Resa per ettaro: 7.000 kg
Epoca vendemmiale: Metà ottobre
Contenitori di fermentazione: Silos di acciaio inox
Fermentazione malolattica: Merlot in barrique, Sangiovese in acciaio inox
Affinamento: Imbottigliamento 6 mesi prima della messa in commercio
Affinamento in bottiglia: Per almeno 6 mesi prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di carni rosse
Gradazione alcolica: 14,00%
Temperatura di servizio: 18°C.

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KANTHAROS BIANCO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 120 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Sciolto con alto contenuto di scheletro e di clcare attivo
Forma di allevamento: Controspalliera, cordone speronato
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Sauvignon Blanc
Età delle piante: 15 anni
Resa per ettaro: 9.000 kg
Epoca vendemmiale: Prima decade di Agosto
Contenitori di fermentazione: Frigo silos di acciaio inox
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento in botte: Frigo silos di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Almeno tre mesi prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di pesce
Gradazione alcolica: 13,50%
Temperatura di servizio: 8° - 10°C. Serving temperature: 8° - 10°C

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KANTHAROS ROSSO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 100 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, coppia Guyot
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Merlot e Syrah
Età delle piante: 15 anni
Resa per ettaro: 7.000 kg
Epoca vendemmiale: Prima decade di Ottobre
Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox
Fermentazione malolattica: Svolta in silos di acciaio inox
Affinamento in botte: Silos di acciaio inox
Affinamento in bottiglia: Almeno sei mesi prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di carni rosse
Gradazione alcolica: 14,00%
Temperatura di servizio: 18°C.

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MALVASIA

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 100 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso, compatto, di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, Guyot
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Malvasia puntinata del Lazio
Età delle piante: 6 / 15 anni
Resa per ettaro: 7.000 kg
Epoca vendemmiale: 3 decade di Agosto
Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento: Silos di acciaio inox e barrique
Affinamento in bottiglia: 3 mesi prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Funghi, carne bianca, zuppa di pesce, crostacei
Gradazione alcolica: 12,00%
Temperatura di servizio: 8°/10°C

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ROSE'

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 100 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, Guyot
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Montepulciano
Età delle piante: 15 anni
Resa per ettaro: 9.000 kg
Epoca vendemmiale: Prima decade di Ottobre
Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento in bottiglia: Un mese prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Aperitivo, antipastidi mare, antipasti di pesce
Gradazione alcolica: 11,50%
Temperatura di servizio: 5°/6°C

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TREBBIANO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 100 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso, compatto, di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, Guyot
Densità di impianto: 3.500 ceppi per ettaro
Vitigni: Trebbiano Toscano
Età delle piante: 18 anni
Resa per ettaro: 9.000 kg
Epoca vendemmiale: 2 decade di Settembre
Contenitori di fermentazione: Barrique di rovere
Fermentazione malolattica: Non svolta
Affinamento in botte: Barriques di rovere
Affinamento in bottiglia: 9 mesi prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Pesce al forno
Gradazione alcolica: 12,00%
Temperatura di servizio: 10° - 12°C.

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GIACCHE' ROSSO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 30 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, coppia Guyot
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Vitigni: Autoctono
Età delle piante: 25 anni
Resa per ettaro: 4.000 kg
Epoca vendemmiale: Ultima decade di Ottobre
Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox
Fermentation storage: Steel fermenters
Affinamento in botte: Barrique
Affinamento in bottiglia: Almeno 2 anni prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Piatti elaborati a base di carni rosse e cacciagione
Gradazione alcolica: 14,00%
Temperatura di servizio: 18°C

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FIORE

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GIACCHE' PASSITO

Territorio di produzione: Comprensorio del Comune di Cerveteri
Altimetria: 30 metri s.l.m.
Tipologia terreno: Argilloso compatto di origine vulcanica
Forma di allevamento: Controspalliera, doppio Guyot
Densità di impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Vitigni: Autoctono
Età delle piante: 25 anni
Resa per ettaro: 4.000 kg
Epoca vendemmiale: Fine Ottobre
Contenitori di fermentazione: Fermentini in acciaio inox
Fermentazione malolattica: Svolta in botti di legno
Affinamento in botte: Barrique
Affinamento in bottiglia: Almeno 1 anno prima della commercializzazione
Abbinamento gastronomico: Biscotterie artigianali, dolci a base di ricotta, formaggi
Gradazione alcolica: 15,50%
Temperatura di servizio: 16°C

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A breve sarà possibile scquistare i nostri vini tramite il nuovo shop on-line.
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Per i Paesi fuori dalla UE è possibile fare richiesta via mail scrivendo a azienda@casalecentocorvi.it


 

 

 

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